COOKONA’s Marketing & Sales Points in BARCELONA

August 4, 2019

INTERVIEW CON LA FUNDADORA SABRINA SETTINGER DE COOKONA

 

 

¿Que es COOKONA?

 

“COOKONA es la primera tienda de cookie dough en Barcelona, ofreciendo más de

50 sabores de cookies incluyendo opciones veganas, gluten-free y sugar-free. Al igual que

cookie pizzas, crêpes con cookie dough dentro y más. Cada día la compañía se va

expandiendo, al igual que también va creciendo la demanda de las cookies.”

 

 

¿Consideras a COOKONA como una startup?, ¿Porque una startup y no una

empresa tradicional?

 

Es una startup porque no tiene ni si quiera un año en el mercado y con menos de

un año tu no puedes coger tus valoraciones y números de ningún lado. Cada mes es

completamente diferente. Si comparas el mes de ahora con el mes pasado de COOKONA

ambos tienen valoraciones muy distintas. Otra cosa es que también yo voy siempre

creando alguna nueva receta en el negocio. -Siempre dulce por supuesto-.

 

 

¿Como nació COOKONA? ¿De dónde surge la Idea?

 

Yo estuve viviendo cuatro años en Mallorca trabajando, y después hice un viaje al

mundo por un año y medio. En este viaje ya yo sabía que mi próximo paso iba a ser mi

propia empresa. Pero claro, todavía no sabía exactamente de que se iba a tratar. Yo

estudié hostelería y no sabia que iba a hacer después. Pero estaba segura de que quería

emprender. En este viaje que realicé, mi ultimo stop fue New York City. Fue aquí donde

probé por primera vez los Cookie Ice Cream Sandwiches (cookies con helado dentro), y

en ese momento pensé en lo buenos que eran. Estaba impresionada, porque a mi no me

gustaban las cookies, conocía esas típicas del supermercado y no me gustaban, y las

artesanales nunca las comía. Por eso, al probar esta cookie, entre como en un mundo

nuevo. Yo soy muy adicta al helado y con las cookies me parecía como la combinación

perfecta. Esa misma noche tuve un sueño de tener mi negocio en Barcelona de Cookie

Ice Cream Sandwiches. Fue tan real el sueño, que al otro día ya tenía claro de que era

eso lo que quería hacer.

 

Yo solo conocía Barcelona como turista y llegue a esta ciudad muy ingenua. Pensé

en un plan y comencé a trabajar en una pastelería por tres meses para poder comenzar a conocer mi target, y tenia la idea de que trabajando en esta pastelería iba a obtener la

información adecuada para luego poder montar mi negocio. Esos primeros tres meses

todo muy bien en la pastelería, me ayudo muchísimo a conocer como funcionan las cosas

aquí, conocer gente, etc. Luego de dejar de trabajar allí, comencé a practicar en mis

propias recetas para COOKONA por medio año. Probando más o menos como treinta

cookies cada día. Cada vez más y más. Estuve mejorando las recetas y ahora tengo

cincuenta recetas muy buenas. En esa época pensé también en la idea de no solo vender

los Cookie Ice Cream Sandwiches, si no también el Cookie Dough. Esto fue hace dos

años, donde también ya tenía preparado el logo de COOKONA, el branding y el social

media. Todo ya lo tenía preparado para poner en marcha el negocio. Luego comenzó la

búsqueda del local, lo cual no fue muy sencillo. Un amigo mío vino a visitarme a

Barcelona y me decía: “Sabrina tienes que empezar YA”. Yo no sabia como porque no

encontraba local. En internet, buscando, vi que en Barcelona se pueden alquilar cocinas,

eran como espacios de coworking para chefs, así que lo hice. Horneé mis primeras

doscientas cookies, he cogido una bicicleta con un cajón grande con las cookies dentro y

me he ido al parque de la Ciudadela para venderlas. Esto fue un sábado en Octubre del

2016, y en una hora vendí doscientas cookies. Fue allí donde todo empezó. Comencé

después a pasar por todos los espacios de coworking a ofrecer mis cookies. La idea era

hornearlas el fin de semana y luego entregarlas el lunes para que les durara toda la

semana. Al final ya estaba vendiendo mis cookies en 20 sitios en Barcelona (coworking,

panaderías y cafeterías), y cada lunes las repartía con la bicicleta. Así estuve por 8-9

meses. Hasta que finalmente he encontrado este local. Tuve la suerte que mi madre vino

de Alemania para ayudarme durante las obras y también dos amigos míos empezaron a

ayudarme. Así estuvimos todo el verano, montando el negocio nosotros solos, hasta

Septiembre del 2017 que abrió COOKONA. El primer día fue una locura, fue el día que

más gente tuve en los primeros dos meses después de abrir. Fue un impacto demasiado

grande. El primer mes me estuvo ayudando un chico, pero estaba de Erasmus, por lo que

tenia que irse. Así que ahora cuento con la ayuda de dos chicas que me facilitan llevar el

negocio. Somos por el momento un equipo de tres personas en COOKONA, y en busca

de posiblemente una persona más.

 

 

¿Que te motivó a emprender? ¿Es algo de siempre?

 

Hay una cosa que quiero decir, yo no soy cocinera, soy más bien una

emprendedora. Yo vi una cosa que nadie tiene aquí en Barcelona, que son los Cookie Ice

Cream Sandwiches y el Cookie Dough. Este último ni siquiera en Europa casi nadie lo

vende, solo existe un sitio en Berlin, otro en Madrid y no más. Yo soy una persona que si

yo me decido a comenzar algo, es porque tiene que funcionar. Para mi no hay un no. Yo

tenía esta ilusión de este negocio porque sabía que era algo bueno. Creo que emprender

es un sentimiento que nadie te puede dar. Fue algo que siempre quise desde pequeña.

Hay una cosa que yo creo realmente personal, que es que hay gente que no puede

aprender a ser emprendedor, es simplemente algo que uno mismo lleva en la sangre.

 

 

¿Qué impacto se espera que genere COOKONA en la ciudad de Barcelona?

 

Yo con COOKONA espero transmitir buenas energías. Mientras sea esto lo que yo

transmita, bien. Al ser extranjera, me considero una chica de mundo, una chica de tierra. A

mi me da igual quién entre al negocio mientras sea una persona de buenas energías.

 

 

¿Cuál seria para ti el concepto de Startup? ¿Como lo definirías?

 

Una startup, pienso que es un concepto nuevo, donde tu tienes una buena idea, la quieres hacer realidad, pero no puedes realmente saber si va a funcionar.

 

 

¿Cuál es la visión a largo plazo de COOKONA?

 

Yo este año cumplo treinta años y algún día espero formar una familia, por lo que

yo no se si voy a volver a Alemania de aquí a unos años, o si voy a montar otro

COOKONA en Barcelona como también podría ser en Roma, por ejemplo. Yo eso todavía

no lo pienso, ya que para tomar una decisión debo calcularlo todo muy bien. Yo siempre

pienso que si realmente sabes lo que quieres, siempre tienes algo en tus manos.

 

 

 

¿Emprender solo o acompañado?

 

Por mis estudios y por el tiempo que estuve trabajando, me di cuenta que no soy

buena trabajando en equipo. Pero si trabajo bien como jefa. A mi realmente me gusta

enseñar a mis empleadas en COOKONA las cosas como yo las hago, me gusta también,

por ejemplo, si una de las chicas hace una masa de cookies decirles lo bien que lo hizo. Y

si no me gusta, me gusta valorar que fue lo que no se hizo bien, pero juntas. Yo al montar

este negocio sabía que yo era capaz de montarlo sola porque tenía mi idea y la quería

hacer a mi manera.

 

¿Crees que la financiación del proyecto marca el inicio de este?

 

Depende. Todo tiene su limite, y mi idea en mi negocio era usar el menor

presupuesto posible, para no tener que pedir ningún tipo de financiación. Porque al ser

startup, yo no sabia si mi negocio iba a funcionar o no.

 

 

¿Qué piensas de los coworking?

 

La idea en general es buena, pero el concepto para largo plazo no me gusta. Porque realmente tu te vas a un coworking porque no quieres trabajar solo o en casa. Entonces si te vas a un coworking vas a conocer gente nueva, pero después de un mes ya conoces a esta gente. Por lo que a mi parecer sería ideal la idea de estar un mes en un coworking, luego otro e irte moviendo. Yo incluso tengo la idea de realizar un coworking get together aquí en COOKONA.

Donde la gente de todos los espacios de coworking puedan venir aquí y juntarse y conocerse. Como una comunidad.

 

 

En cuanto al plan de negocio, ¿Cual utilizaste?

 

En mi opinión, un plan se realiza si quieres buscar gente para que financien tu

negocio. En este caso el plan tiene sentido. Pero como yo sabia que clase de negocio

quería montar y también tenia ahorrado dinero para montarlo, no necesitaba de un plan

de negocio para buscar a un business angel.

 

 

¿Cómo definirías al emprendedor?

 

Yo cuando era empleada, yo siempre lo quería aprender todo. Por lo tanto, para mi ser emprendedor significa alguien dispuesto a aprender y que esta dispuesto a hacerlo

todo y más.

 

 

Por último, ¿Tienes algún consejo dado por algún mentor, que te ayude a

siempre mantener el éxito en tu trabajo?

 

Es un consejo de Jim Rohn, un mentor en business, que dice: tu eres el promedio de las cinco personas con las que más pasas el tiempo. Entonces si a ti realmente no te

gusta tu promedio de las personas por las que te rodeas, tienes que cambiarlo y ser

diferente. Si estas todo el día con personas que no tienen trabajo o no son felices, tu no

puedes esperar de ti una energía positiva. Por lo tanto esta es mi frase. Yo siempre estoy

consciente de estar alrededor de personas que me hagan sentir bien y viceversa.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload